Czym są te małe butelki używane przez barmanów? – Krzysztof Musielak – Head of Bartenders

Czym są te małe butelki używane przez barmanów?

Czym jest ta magiczna substancja zamknięta w tych małych butelkach? Czy może być to ważne, skoro używają tego tak mało? W tym krótkim artykule odpowiemy na Twoje pytania i opowiemy ich historię.

Bitters – to nazwa tych tajemniczych płynów ukrytych za barem w tak wielu różnych kształtach butelek. Jak sama nazwa mówi, płyn ten jest gorzki, są one również nazywane „bitter drops”. Bitters zostały wykonane przez lekarzy lub aptekarzy w celu leczenia chorób żołądka, na przykład dwóch najbardziej znanych – Angostura lub Bitters Peychauda. Zawierają one alkohol i bardzo skoncentrowany gorzki smak. Składniki, które są do nich używane, to na przykład goryczka, wszystkie przyprawy, kora cynamonowa, cynamon, kminek, nasiona kolendry, kardamon itp. Kiedy chcemy nadać naszemu koktajlowi specjalny smak, używamy tylko kilku kropli Bittersa. Na przykład ponadczasowe koktajle jak Old Fashioned, Sazerac czy Manhattan zawierają w swoich przepisach Bitters Angostura czy Peychaud’s. Obecnie możemy kupić prawie każdy smak Bittersów, np. selera, rabarbaru, czarnego orzecha włoskiego lub możemy to zrobić sami, jak to robimy w OVO Bar & Restaurant. Polecamy dodać kilka nowych smaków do ulubionej whisky.