Wołowina (mięso wołowe) to mięso pozyskane z bydła, którego wiek przekroczył okres przynajmniej sześciu miesięcy. Jest jednym z najważniejszych składników zarówno kuchni europejskiej, jak i amerykańskiej, a jego pięcioma największymi producentami są: Stany Zjednoczone, Brazylia, Unia Europejska, Chiny oraz Indie. Najdroższa na świecie, co ze względu na powyższe zestawienie może niejako dziwić, jest wołowina Kobe pochodząca z Japonii. Hodowle ras bydła mięsnego cieszą się w Polsce małą popularnością.... Read More

Dziś przedstawię Wam domowy sposób na Orange Bitters (wytłumaczenie, czym jest Bitters, znajdziecie w moim poprzednim artykule: https://bit.ly/2r7l7Vb). Oto przepis, według którego przygotowujemy ten wyjątkowy element wielu koktajli w domu: gniazdo z trzech pomarańczy, pocięte na paski ¼ filiżanki posiekanej suszonej skórki pomarańczowej 4 goździki 8 zielonych nasion kardamonu 1 łyżka wysuszonych liści karczocha lub ½... Read More

Czym są te małe butelki używane przez barmanów? Czym jest ta magiczna substancja zamknięta w tych małych butelkach? Czy może być to ważne, skoro używają tego tak mało? W tym krótkim artykule odpowiemy na Twoje pytania i opowiemy ich historię. Bitters – to nazwa tych tajemniczych płynów ukrytych za barem w tak wielu różnych kształtach... Read More

Wbrew powszechnym przesądom, kraj pochodzenia wołowiny nie jest wcale kluczowy. Argentyńska wołowina w hipermarkecie nie gwarantuje jakości. Kluczowe jest to, jak krowa była hodowana, czym była karmiona i w jakim wieku była bita – tu najlepsze mięso jest z młodych krów/byków pomiędzy 18. a 30. miesiącem życia. Ważna jest rasa – krowy mleczne oraz rozpłodowe... Read More